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점포의 입지조건과 설계

서비스업이나 점포형 판매업을 창업할때는 먼저 소비자의 동향을 파악하는 것이 무엇보다도 중요하다. 점포의 성공은 상품의 가격, 품질, 다양성과 적절한 조화는 물론 점포의 위치와 최상의 서비스, 진열, 그리고 쾌적한 점포 디자인에 달려 있다. 점포의 입지는 일반적으로 사람의 왕래가 잦은 곳이나 음식점이 많은 곳은 목이 좋다고 말한다. 개성 있는 분위기와 즐거움이 느껴지는 거리에 누구나 쉽게 이용할 수 있는 위치면 최적의 입지다. 물론 업종별로 특별한 조건이 따르기도 하지만 대체로 사람이 많이 다니는 곳은 그만큼 눈에 띄는 곳이므로 적당하다고 본다.

건물을 임대하기 전 내 사업에 맞는 입지인지 기존 공간을 분석하는 일이 맨 처음 할 일이다. 점포인테리어는 대개 평수에 따라 인테리어 공사비를 예측할 수 있지만 임대할 건물에 따라 원하는 디자인을 할수 없는 경우도 있고 특별히 비용이 많이 들어간다거나 주변 상황에 영향을 받을수도 있다. 눈에 보이지 않는 설비도 철저히 조사해야 하며 점포특성을 가장 잘 반영한 효율적인 점포를 만들기 위해서는 건축물 내부의 공간분석과 사업내용의 정확한 분석 그리고 디자인을 어떻게 하느냐는 등이 결정되어야 한다.

점포형 판매업은 패션용품류, 생활용품류, 문화용품류, 레저용품, 식품기호품류등으로 분류된다. 이런 상품들은 라이프 스타일에 의해 영향을 받고 빠르게 변화한다는 점에 유의 해야 한다. 각종 서비스업은 스낵류, 커피숍, 레스토랑, 이,미용실 등으로 분류된다. 이런 점포는 스탠드 스타일인 것도 있지만 대부분 의자에 앉는 스타일인 경우가 많은데 업종별 특성이 고려되어 점포를 건설하여야 한다.

외식업의 경우 주방의 위치에 따라 객석의 구성이 달라진다. 따라서 주방을 어느 쪽에 배치 할 것인가를 먼저 결정하며 객석의 구성에 따라 동선과 서비스 지역이 고정되므로 실내공간의 여유, 즐거움, 기능성 등을 고려해 구성해야한다. 이 책에서 거론하는 인테리어는 여러업종 중 외식업 분야에 치중하여 거론될 것임을 먼저 밝힌다.

인테리어의 핵심은 매출증대에 있으며 매출증대를 위한 업종별 점포개발은 유통업의 경우 점두부분과 레이아웃에 치중되어야 할 것이고, 외식업의 경우 점내분위기와 생산시설인 주방설비부분이 병행되어야 하기 때문에 외식업의 점포개발비용이 만만치 않다.

공사전에 살펴봐야 할 것들은 건축적 요소로 평면의 형태는 어떠한지, 면적은 얼마나 되는지, 천장 높이는 얼마인지, 천장에 매입등을 설치 할수 있는지, 천장 내부의 상태는 어떠한지, 아래층이 있다면 현재 어떤 상태 인지, 기존 건물의 구조와 마감상태는 어떠한지, 채광상태는 어떠한지, 방음은 잘 되는지, 기존 공간의 법적 용도는 무엇인지, 위생 배관은 어디에 있는지, 냉,난방 설비는 어디에 있으며 가동 시간대는 어떠한지, 급배기 등 환기상태는 계절별로 양호한지, 소방설비는 어떤 방식으로 되어 있는지, 해당 전기용량은 얼마인지, 비상전력은 공급이 가능한지, 전화설비는 적절한지, 건물주와 설계의뢰자의 관계는 어떠한지, 건물의 등기상 문제는 없는지, 건물관리상 관리자 측의 요구사항은 따로 없는지, 해당 관공서는 어디에 있는지 등을 살펴보아야 한다.

특히 자영업 소형점포의 점포설계는 특별한 지식이 있는 전문가의 일이라고 생각하고 전문가에 맡기는 경향이 많다. 그러나 전문가에게 전부를 맡겨 버리면 정말로 원하는 점포가 되지 않기도 하고 예산도 초과되어 버릴지 모른다. 점포 설계 전문가에게 부탁하는 것은 당연하나 발주하는 창업자가 확실한 점포설계의 방침을 가지고 구체적인 지시를 하는 것이 기본적으로 필요하다. 물론 점포 설계의 세부적인 실무지식까지는 필요 없으나 점포의 목적을 명확하게 표현하여 인식시키는 것이 중요한 일이다.

(사) 한국소자본창업컨설팅협회 최 재희 회장의 "소자본창업 어떻게 할까요" 中에서

	소자본창업 창업 어떻게 할까요? 저자 : 최 재희 (사) 한국소자본창업컨설팅협회	회장
9 장	점포 인테리어

1 절	점포의 입지조건과 설계

2 절	점포개발 종합계획

3 절	점포 외부장식

4 절	점포 내부장식

5 절	레이 - 아웃

6 절	들어가고 싶은 점포로 만들기

7 절	공사 전 공간분석과 주방설계

8 절	음식업 접객서비스 공간설계

9 절	의자와 테이블

10 절	매출에 영향을 주는 인테리어 요소

11 절	인테리어 업체 선정과 상관례

12 절	업체 선정 시 유의사항

13 절	인테리어 시공계약과 권리

14 절	인테리어 진행별 점검항목