아프면 진단을 받아라…

  맥주집에서 치킨전문점으로
 

 

최근 재창업 컨설팅에 관심이 높아졌다. 재창업 컨설팅이 집중적인 관심을 받게 된 것은 점포매각을 앞둔 자영업자가 그만큼 많다는 방증이다.

하지만 문의 내용을 살펴보면 대다수가 임대 매각을 도와주는 컨설팅으로 오해하고 있다. 재창업 컨설팅은 부동산 컨설팅과는 확연한 차이가있다. 폐업을 앞둔 업소가 경영개선을 통해 재기에 성공한 재창업 컨설팅 사례를 살펴본다.


치킨호프집으로 재창업, 매출 두 배 상승

군포시 금정역 삼거리의 2층에 위치한 ‘덤앤치킨’이라는 치킨호프집(실평 30평)에는 퇴근한 직장인들이 가벼운 모임을 갖고 있었다. 계산대와 주방을 오가며 서빙까지 전담하고 있는 유영창 사장(47)의 입가에는 미소가 가득하다. 하지만 이 점포는 두 달 전까지만 해도 하루 매출이 20만 원에도 못 미쳐 임차료 내기에도 급급했다. 그런 점포가 지금은 하루 40~50만원으로 매출이 2배 이상 뛰었다.

유 사장은 1년 전 열심히만 하면 뭔가 될 것 같은 마음에 호프집을 창업했다. 2층이라는 약점이 있긴 하지만 인근에 유동인구가 많아 최선을 다해 서비스한다면 성공할 수 있으리라 믿었다. 그러나 서너 달 가까이 운영해 보니 매월 내야 하는 임차료도 밀릴 정도가 됐다. 계속되는 적자가 두려워 점포를 부동산에 내놓았지만 권리금이 저렴한데도 불구하고 매각조차 이뤄지지 않았다. 시간이 흐를수록 월세와 보증금만 까먹고 있는 절망적인 상태가 계속됐다.

유 사장은 점포가 왜 안 나가는지, 매각을 빨리 할 수 있는 방안이 있는지, 점포를 살릴 방도는 없는지 고민을 하다가 컨설팅회사를 방문해 도움을 요청했다. 컨설턴트는 우선 상담을 통해 마음을 안정시킨 후 ‘절대 포기하지 말라’고 조언했다. 즉시 현장답사를 통해 주변 환경을 분석한 결과, 현재 운영 중인 점포의 외부가 비싸다는 느낌으로 유동인구를 유입하지 못하였으며 2층이라는 입지경쟁력과 수명이 다한 호프집이라는 아이템이 실패요인으로 지적됐다.

금정역 일대의 상권분석도 병행했다. 주요 고객층은 20~30대 초반으로 퓨전요리를 선호하는 것으로 나타났다. 컨설턴트는 분석을 바탕으로 대안을 제시했다. 상권 내 젊은 층이 갈 만한 곳이 많지 않다는 점에 착안, 젊은 층을 주요 타깃으로 삼은 메뉴개발과 업종전환을 통해 매출증진을 이룰 것을 권고했다. 또 약간의 시설개보수를 하기 위해 재투자비용 500만 원을 들여 주방집기를 구매하고, 치킨전문점으로 구성하기 위해 상호와 간판을 변경하였으며, 젊은 직장인들을 위한 치킨메뉴도 여러 가지 개발하기로 결정했다.

메뉴개발은 인근 젊은 층과 직장인들이 부담 없는 메뉴를 선호한다는 점을 고려해 후라이드치킨 외에 마늘치킨, 대리큐치킨, 떡불닭치킨을 대표메뉴로 선정했다. 가격은 1만 원대로 저렴해 여러모로 실속 있다는 게 특징이다. 부가메뉴로는 순살로참깨치킨을 내놓기로 했다. 치킨을 조각내어 참깨와 같이 튀긴 요리여서 안주로 인기가 많다.

결과는 대성공이었다. 우선 매출이 수직상승했다. 아직까지 초반이라 성공했다고 단정할 수는 없지만 하루가 다르게 고객이 늘어나고 있어 조짐이 아주 좋다. 유 사장은 “희망을 가질 수 있어 용기가 난다”고 말했다.

섣부른 폐업 결정 대신 컨설팅 먼저

재창업 컨설팅은 자영업의 경쟁력을 강화하고 입지 선정, 아이템 선정, 프로그램 개발, 마케팅 지원, 매뉴얼 지도, 프로모션 기획 등 폐업과 재창업 전반을 지원하는 연속적인 컨설팅이다.
진정한 의미의 재창업 컨설팅은 더 이상의 손실을 최소한으로 줄일 수 있도록, 현실을 토대로 객관적인 분석결과와 경영개선 방안을 제시해 재활을 돕는 데 목적이 있다. 하지만 분석결과 경영개선의 여지가 없다고 최종 판단될 때는 과감히 폐업을 결정해 상황에 맞는 효율적인 방안으로 폐업을 유도하는 것 또한 제대로 된 컨설팅서비스다. 폐업에 국한하지 않고 이를 통해 사업정리 후 취업 및 재창업을 지원하는 재활 컨설팅이다.

준비 없이 ‘남들도 다 하는데’라는 막연한 생각으로 자영업에 뛰어들다 보면 심각한 경영난을 겪게 된다. 하지만 위기를 기회로 보고 다시 주변을 추슬러 도전한다면 새로운 성공을 맛볼 수 있다. 섣부른 폐업 결정은 곤란하다. 아프면 진단을 받아보고 그다음 폐업을 결정해도 늦지 않다.

연합창업컨설팅(www.jes2000.com 02-2264-2334) 최 재봉 소장