프랜차이즈 옥석가리기 ... [업종진단] 생맥주전문점 2
 

[업종진단] 생맥주전문점 2

[리스크 분석]

생맥주전문점의 가장 큰 위험요인은 진입장벽이 낮다는 점이다. 특별한 지식이나 기술, 경험이 없어도 신규창업이 용이한 만큼 예비창업자가 선호하는 업종이며 또한 기존 창업자의 경우에도 주류업체에서 지원하는 영업지원금으로 업종전환이 손쉬운 만큼 진입이 용이하다는 점이다.  

두 번째 리스크라면 생맥주전문점이 뜨고 있는 이 시기를 이용해 한몫 챙기려는 부도덕한 프랜차이즈기업의 시장진입이다. 공정위에서 가맹사업에 따른 정보공개서를 통해 이에 대한 방지책을 마련했지만 아직 미흡한 부분이 많기에 프랜차이즈 옥석을 가리기에는 한계가 따른다는 점이다.

공급시장의 난립을 지적하지 않을 수 없다. 프랜차이즈본사들의 난립이 상권에서 생맥주전문점의 수명을 단축시키는 결과로 이어질 수 있기 때문이다. 결국 각각의 브랜드를 내세운 경쟁업소가 급증하면서 제한적인 소비시장을 두고 이전투구를 벌여야 하는 상황이 발생하여 업종수명을 단축시킨다는 점이다. 신규창업자라면 유념해야 할 내용이다.

[시장 현황 및 규모]

생맥주전문점의 수요층은 매우 풍부한 편이다. 맥주전문점의 시장규모는 점점 확대되어가면서 약 6조원 대를 넘어가고 있다. 과거 생맥주전문점은 오피스타운과 대학가를 중심으로 영업을 해왔지만 2000년도 이후 동네호프집을 표방한 생맥주전문점의 등장 이후 집근처에서도 손쉽게 찾아볼 수 있게 됐다.

 


생맥주전문점 소비행태는 수제방식의 하우스맥주전문점을 찾는 소비력 높은 수요층도 있지만 기존의 생맥주를 서비스하면서 쾌적함을 추구하는 실내장식과 차별화된 웰빙형 메뉴를 추가한 브리지형태의 생맥주전문점이 인기를 끌고 있다. 이는 금융위기를 겪으면서 부담 없는 가격을 요구하는 반면 웰빙트렌드의 대중화로 메뉴선택에 까다로운 소비자가 증가하고 있기 때문이다.

생맥주전문점은 퓨전주점의 몰락으로 상대적 반등기회를 노리는 상황이다. 당분간 생맥주전문점에 대한 선호도는 일정기간 높아질 가능성이 크지만, 자칫 공급시장의 과다출점으로 인해 수명을 단축하는 효과로 이어질 가능성도 없지 않은 게 현실이다. 창업자 입장에서는 소비트렌드 변화를 잘 인지하면서 그에 대한 대응책이 수시로 마련되어야만 승산이 있어 보인다.

[프랜차이즈 업체 현황]

최근 프랜차이즈 시장은 양적팽창과 더불어 질적 팽창이 급속도로 진행되고 있는 실정이다. 이에 따라 독특한 아이템과 차별화 전략을 내세운 프랜차이즈 기업의 경쟁 또한 치열하다.

이러한 최근 창업 시장의 변화와 흐름을 보면 남들이 다하는 평범한 아이템은 생존하기 힘든 게 현실이다.

맥주창업 역시 경쟁이 치열한 아이템으로써 점점 새로운 트렌드를 만들면서 변화하고 있다. 지난 몇 년 전까지만 해도 저가로 파는 ‘호프집’이 대부분일 만큼 인기를 끌었다. 하지만 최근에는 차별화된 브랜드와 메뉴를 보강하면서 맥주전문점이라는 타이틀을 붙인 곳이 많이 생겨나고 있다.

전국적으로 약 3만개 이상이 있다고 추산되는 맥주전문점은 프랜차이즈 본부만 50개 이상이 넘어가고 있는 것으로 알려졌다.

직장인들의 휴식공간이자 친목공간으로 자리 잡은 맥주시장이 점점 커지는 만큼 맥주전문점의 형태 또한 다각화 되어가고 있다. 이러한 추세는 최근의 맥주전문점이 맥주만 마시는 곳이 아닌 다양한 고객들의 요구를 만족시키기 위한 다양한 마케팅 경쟁 또한 치열해지고 있다.

호텔식요리를 메뉴로 제공하는 ‘치어스’, 세계의 맥주들을 한곳에 모아놓은 맥주전문점인 ‘와바’, 크림생맥주로 맛을 차별화한 ‘플젠’, 고급스러운 메뉴로 경쟁력을 높인 ‘비어플러스’, 냉각용 테이블로 맥주 맛을 한층 높인 ‘가르텐비어’ ,이벤트와 게임이 있는 아이디어 공간을 연출한 ‘해리피아’ 등의 맥주전문점은 독특한 아이템으로 차별화를 내세워 성장해 온 브랜드다.

고경진창업연구소  고 경진 소장 (www.go114.kr)